Разделение пищи на кислую и щелочную было произведено йогами очень давно. К кислой относятся все животные продукты, многие зарновые, особенно очищенные, сушеные зернобобовые, творог, сыр. Щелочные продукты - овощи, фрукты, орехи (кроме арахиса), зелень, молоко, простокваша, йогурт.
В Европе на это впервые обратил внимание более 100 лет назад немецкий ученый Р.Берг. Он доказал, что оптимальным для организма является поддержание щелочной внутренней среды, что в значительной мере достигается подбором соответствующих продуктов.
Согласно рекомендациям йогов, необходимо, чтобы в течение дня на одну часть кислой пищи приходилось не менее двух частей щелочной. Щелочная внутренняя среда свойственна здоровым людям и обеспечивает эффективную жизнедеятельность, снижает потребность в белках, дает силы и долголетие. Длительное закисление несет болезни и преждевременную дряхлость.
Ученые Н.Уокер и Р.Поуп оценили ряд продуктов в связи с их способностью окислять или ощелачивать организм.
"+" - слабое ощелачивание; "-" - слабое окисление;
"++" - среднее ощелачивание; "- -" - среднее окисление;
"+++" - сильное ощелачивание; "- - -" - сильное окисление;
"++++" - очень сильное ощелачивание, итд.

Фрукты
Овощи и крупы
Продукты животного происхождения

Ощелачиванию внутренней среды способствуют катионы кислот - кальций, магний, калий, натрий. Закисление же вызывают анионы, содержащие фосфор, серу, хлор.
Щелочная среда в организме способствует здоровью, но это не означает, что нужно переходить на питание только щелочными продуктами. Везде важна гармония, поэтому лучше всего придерживаться соотношения "одна часть кислотной пищи - две части щелочной"!:-)

Фрукты
Абрикосы свежие	+++	Персики	+++
Абрикосы сушеные	++++	Сливы сушеные	---
Арбузы	+++	Сливы маринованные	--
Бананы спелые	++	Смородина	+++
Бананы зеленые	--	Сок лимонный свежий	+++
Виноград	++	Сок лимонный с сахаром	---
Виноградный сок	++	Сок апельсиновый свежий	+++
Виноградный нектар	--	Финики	++
Вишни	++	Фрукты почти все	+++
Дыни	+++	Фрукты, вареные с сахаром	от - до ---
Изюм	++	Чернослив	++
Инжир сушеный	++++	Яблоки свежие	++
Клюква	+	Яблоки сушеные	++

Овощи и крупы
Картофель с кожурой	+++	Арахис	--
Морковь	++++	Миндаль	++
Перец	+++	Крахмал	--
Помидоры свежие	++++	Мамалыга и кукурузные хлопья	--
Редис	+++	Овсяная крупа	+++
Свекла свежая	++++	Ячневая крупа	--
Бобы свежие	+++	Мука белая	--
Бобы сушеные	-	Хлеб черный	-
Бобы запеченные	---	Хлеб белый	--
Зеленый горошек	++
Сухой горох	--

Продукты животного происхождения
Молоко цельное	+++	Баранина вареная	--
Сыворотка молочная	+++	Баранина тушеная	-
Сливки	-	Ветчина постная свежая	-
Сыр твердый	--	Бекон жирный	-
Сыр мягкий	-	Бекон тощий	--
Яйца	----	Свинина нежирная	--
Говядина	-	Сало свиное	+
Телятина	---	Рыба	от - до ---
Печень говяжья	---	Палтус	---
Дичь	----	Раки	----
Цыплята	---	Устрицы	----
		Мидии	---